pátek 8. prosince 2017

Kotleta s krémovou polentou a zeleninou na víně

Toto jídlo je jednoduché a chutné a přitom dostatečně odlišné na to, aby rozvířilo všednost nedělního stolu českých domácností. Polenta je skvělá surovina, se kterou se dá udělat spoustu jídel. Já se přiznám, že jí doma nevařím moc často, ale o to víc si na ní jednou za čas pochutnám. Polenta sama osobě nevyniká nijak výraznou chutí a proto se k ní zelenina na víně skvěle hodí. Toto jídlo se dá vlastně velmi dobře udělat ve vege variantě bez masa, ale u nás doma je to maso přece jen vyžadováno :) Zelenina krásně nasákne chuť vína a rozmarýn vše doladí k dokonalosti. Je to přesně ten typ jídla, které vás potěší a zahřeje v sychravém dni. 


Suroviny:
na 2 porce
2 vepřové kotlety
1 lžíce olovového oleje
sůl, pepř

200 g instantní polenty
400 ml polotučného mléka
2 lžíce másla
50 g jemně strouhaného parmazánu
sůl

2 lžíce másla
2 středně velké mrkve
polovina středně velkého celeru
cca 2 dcl suchého červeného vína
cca 2-3 dcl zeleninového vývaru
velká snítka čerstvého rozmarýnu
sůl, pepř

Postup:
Nejdříve si připravíme zeleninu - tu očistíme, oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Ve středně velkém kastrolu rozpálíme máslo a zeleninu na něm chvíli opékáme. Poté zalijeme vínem a částí vývaru a přidáme snítku rozmarýnu. Vaříme doměkka, až se omáčka tekutina zredukuje. V případě potřeby dolijeme vývar. Kastrol odstavíme, rozmarýn vyndáme. 
Kotlety lehce naklepeme, osolíme, opepříme a na pánvi z každé strany prudce opečeme dozlatova. Poté je dáme do menšího pekáčku a  ještě 10 minut dopečeme v troubě. Když se kotlety pečou, připravíme si polentu. V hrnci přivedeme k varu mléko, nasypeme do něj polentu, zmírníme plamen a mícháme do té doby, než se polenta začne oddělovat od stěn hrnce. Není-li polenta dostatečně krémová, přidáme ještě trochu mléka. Nakonec vmícháme sýr a máslo a případně dosolíme. 
Na talíře servírujeme polentu spolu s teplou zeleninou a upečenou kotletou.



úterý 21. listopadu 2017

Ledové cukroví

Každý rok si říkám, že začnu s těmi vánočními recepty brzy, ať máte možnost si je včas pročíst a rozhodnout se, zda je vyzkoušíte. Nikdy mi můj záměr ale moc nevyšel. Letos jsem se konečně překonala a upekla pro vás testovací dávky s předstihem :) Nevím, jak mám tohle cukroví nazvat, nevím, jaké má oficiální jméno. My mu totiž doma říkáme "to oblíbené" a nebo ledové. Tak jsem zvolila název ledové a to podle polevy, kterou má. U nás v rodině je to bezkonkurenčně nejoblíbenější cukroví a vždy první zmizí z tácu na stole. Jak vím, tak někteří ho dělají ve formě půlměsíčků. My to tedy vždy čistě z praktických důvodů dělali pouze ve formě malých obdélníkových řezů - je to jednoduché a nejsou žádné odřezky. Letos jsem si ale od Tchiba pořídila hvězdičkovou formu a hned jsem jí na toto cukroví zkusila, i když není dělaná přímo na tyto účely. Hvězdičky jsou o dost efektnější než jen řezy, ale je to tedy o dost pracnější. Záleží jen na vás, jaký tvar zvolíte, ale jestli tohle cukroví neznáte, určitě ho musíte vyzkoušet. Doporučuji ho uchovávat v chladu a na talíř vždy dávat jen malé množství toho čerstvého. Jak určitě víte, oschlé kousky už nejsou tak chutné a o tomto cukroví to platí dvojnásob.



Suroviny:
na velký 1 plech řezů
220 g másla
220 g cukru krupice
  6 vajec
150 g čokolády na vaření
120 g mletých vlašských ořechů
  60 g hrubé mouky + na vysypání

na polevu:
250 g moučkového cukru
5 velkých lžic rumu
1 lžíce horké vody

Postup:
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Čokoládu nastrouháme najemno (nejlépe se to dělá, když jí předtím dáme do mrazáku). Utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky. Do máslové směsi vmícháme čokoládu, ořechy a nakonec sníh z bílků střídavě s hrubou moukou. Plech vymažeme a vysypeme a těsto na něj vylijeme a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C zhruba 20-25 minut, dokud zapíchnutá špejle do těsta nebude čistá. 
Vychladlé upečené těsto na plechu polijeme rumovou polevou. Tu připravíme rozmícháním prosátého cukru s rumem a horkou vodou. Jestliže je poleva příliš hustá, přidáme trochu vody, je-li naopak příliš tekutá, přisypeme cukr. Polevu necháme dobře zatuhnout.
Hotové krájíme na malé obdélníkové řezy nebo pomocí kulatého vykrajovátka tvoříme půlměsíčky. A nebo jako já použijte libovolnou formu ve tvaru hvězdiček nebo srdíček. Kdybyste ale chtěli hvězdičky vykrajovat až přímo z hotového plátu, budete mít mnoho odpadu a proto tento postup nedoporučuji.




středa 15. listopadu 2017

Nepečené datlové kuličky

Tyto kuličky nejsou primárně vánoční, ale na Vánoce se určitě velmi hodí. Já je dělala letos už mnohokrát a na Vánoce také chybět nebudou. Variant na jejich výrobu je mnoho a tak si je pokaždé můžete udělat trochu jinak. Já vám přináším dvě různé varianty a věřím, že si domyslíte i nějaké svoje vlastní. Základem jsou dobré datle nebo datlová pasta. V poslední době kupuji spíš datlovou pastu a to přímo u Arabů vedle Super Trump Coffee v Praze (Pražáci jistě vědí). Většinu práce na těchto kuličkách za vás udělá mixér. Jediné, co musíte udělat ručně, je válení kuliček. To je skvělá práce třeba pro děti, které sice budou zapatlané až za ušima, ale určitě se zabaví :) Množství surovin berte tak nějak orientačně, je potřeba to vždy přizpůsobit aktuální konzistenci těsta. Musím být tak akorát matlavé, aby kuličky držely, ale ne zas zbytečně moc mastné.


Suroviny:
na cca 20 - 25 kuliček

I. varianta
170 g měkkých datlí nebo datlové pasty
70 g rozpuštěné kvalitní hořké čokolády
50 g jemných ovesných vloček
50 g libovolné směsi ořechů a brusinek (fitness směs)
2 lžíce strouhaného kokosu
1/2 lžičky skořice
1 lžíce kokosového oleje

II. varianta
170 g měkkých datlí nebo datlové pasty
2 lžíce kvalitního kakaa
2 lžíce kokosového oleje
50 g jemných ovesných vloček
1 lžíce sekaných ořechů
2-3 lžičky arašídového másla
1 lžíce kokosového oleje
+ strouhaný kokos na obalení

Postup:

V mixéru nejdříve rozmixujeme ořechy a vločky najemno. Poté přidáme datle nebo datlovou pastu a kokos a opět mixujeme dokud nezískáme hladkou, lepivou hmotu. Přidáme ostatní ingredience a nakonec přilijeme čokoládu a potom naposledy projedeme mixérem, aby se čokoláda zapracovala. Z lepkavé hmoty tvoříme úhledné kuličky a je hotovo. Kuličky jsou vhodné jako zdravý dezert nebo doplněk ke snídani.

U druhé varianty opět vše rozmixujeme pomocí mixéru, tvoříme kuličky a ty pak obalujeme ve strouhaném kokosu.