pátek 27. listopadu 2020

Vánoční chlebíčky s kardamomem a třešněmi

Ani nevím, jak to uteklo, ale už se nám opět blíží Vánoce a s tím spojené vánoční pečení. A dnes mám pro Vás nejenom recept, ale zároveň i tip na dárek pro vaše blízké. 
Díky Bonami mám doma konečně svoji první formu od Nordic Ware, kterou jsem si dlouho přála. A když jsou před námi ty Vánoce, vybrala jsem si formu na 8 jednotlivých chlebíčků s vánočními motivy, která mne zaujala hned na první pohled. To, že jsou formy Nordic Ware kvalitní, jsem věděla, ale když jsem poprvé formu držela v ruce, překvapila mne její váha a precizní zpracování. Jsou to holt dražší kousky do kuchyně, ale teď už přesně vím proč. Stačilo mi jedno použití, abych poznala, jak skvěle se s formou pracuje. Bála jsem se, že obrázky na formičkách nebudou tak precizně vidět i na upečených chlebíčcích, ale opak byl pravdou. Teď se spíš bojím, že si brzy pořídím nějakou další formu od Nordic Ware :)

Recept na voňavé sladké chlebíčky samozřejmě přikládám níže a rozhodně neváhejte si je upéct, i když budete mít jinou formu. Všechno to použité koření ve vás hned vzbudí tu pravou vánoční atmosféru. A bonusem této formy je vlastně to, že máte 8 malých formiček v jednom a jednotlivé upečené chlebíčky se skvěle hodí jako drobný předvánoční dáreček - třeba pro vaše kolegy nebo paní učitelky ze školky/školy. A tak to přesně plánuji i já - chlebíček zabalím do celofánového pytlíčku, převážu vánoční mašlí a je hotovo. Věřím, že takový vlastnoručně vyrobený dáreček potěší každého.

Chlebíčky díky použitému koření vykouzlí atmosféru Vánoc téměř okamžitě. Já kardamom miluji, takže příliš nešetřím, ale někomu přijde moc aromatický, tak zas naopak může ubrat. Ačkoliv je to pracnější, já si kardamom drtím sama v hmoždíři, protože jedině tak máte zaručené to nejlepší aroma. Doporučuji také nezaměňovat pomerančovou kůru za citronovou, byla by to trochu škoda.

Suroviny:

2 a 1/4 hrnku hladké mouky
3/4 hrnku cukru krupice
2 vejce
100 g rozpuštěného másla
200 ml mléka
50 ml pomerančového džusu
vrchovatá lžička kypřícího prášku
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky mletého kardamomu
1/2 lžičky sušené pomerančové kůry
špetka soli
hrst nahrubo nasekaných sušených třešní/višní
hrst nahrubo nasekaných mandlí

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C a formu vymažeme tukem a vysypeme hladkou moukou. Ve větší míse smícháme všechny suché ingredience.  V menší míse rozšleháme vajíčka s máslem, mlékem a pomerančovým džusem. Tekuté ingredience přilijeme s těm suchým a důkladně zamícháme, až vznikne kompaktní, středně tekuté těsto. Do něj nakonec lehce přimícháme třešně a mandle.
Připravenou formu plníme max. do 3/4, protože těsto ještě vyběhne. Pečeme v rozpálené troubě cca 25 minut, dokud chlebíčky nejsou zlatavé a uvnitř pevné (test se špejlí).
Pokud chcete, můžete ještě chlebíčky polít citronovou polevou, kterou jednoduše vytvoříte smícháním moučkového cukru a citronové šťávy. Jestliže ale chcete chlebíčky darovat v ozdobných sáčcích, doporučuji raději nepolévat.



Tento článek vznikl ve spolupráci s Bonami.

úterý 27. října 2020

Halloweenští duchové

A opět je tu oblíbené období Halloweenu. Já vím, není to náš původní svátek a dříve jsem Halloween nijak neprožívala, ale s dětmi vše nabývá nového významu. Naše dcera je navíc v období, kdy miluje kostry, upíry a strašidla, takže Halloweenská výzdoba je u nás nutností. S dnešním receptem přicházím za 5 minut 12, ale je tak jednoduchý, že to ani nevadí. Duchové potěší malé i velké za cenu minimální námahy:) 
U mne na blogu najdete třeba i cupcaky - hrobečky nebo dýňový chlebíček, takže je z čeho vybírat, ale na internetu je obecně mraky inspirace jak na sladkosti tak na slané dobroty. 
A jak jste na tom s Halloweenem vy? Vydlabáváte třeba dýni? My ano, je to docela dobrá zábava :) 
Ale teď už šup na duchy, zvládnete je levou zadní.


Suroviny:
na cca 20 - 25 ks
2 čerstvé bílky (cca 60 g)  
100 g moučkového cukru
1/4 lžičky citronové šťávy   

Postup:
Bílky vyšleháme tak, až budou tvořit měkké špičky. Poté přidáme citronovou šťávu a ve dvou dávkách zašleháme i moučkový cukr. Šleháme do té doby, až budou bílky tvořit pevné špičky, které drží.
Troubu předehřejeme na 110 - 120°C. Bílky přendáme do zdobícího sáčku s hladkou kulatou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem tvoříme pomocí dvou až tří tahů sáčkem duchy. Můžou být i trochu nepravidelných tvarů, ať jsou víc "legrační". Poté černou potravinářskou barvou namalujeme obličeje. Ty můžeme namalovat i rozpuštěnou čokoládou, ale v tom případě až po upečení.
V troubě pečeme (nebo lépe řečeno sušíme) cca 1 až 1,5 hodiny podle velikosti duchů tak, aby byli na povrchu pevní. Poté vypneme troubu, lehce pootevřeme a necháme v troubě dosušit další hodinu.




pondělí 31. srpna 2020

Domácí kečup

 Rajčata pěstuji na své zahrádce už čtvrtým rokem a musím říct, že se mi zatím docela daří a úroda je vždy pořádná. Akorát loni, když keříčky pomlátily kroupy, tak jsme měli rajčat méně, ale letos už zase doslova nevíme co s nimi. Takže už mám letos za sebou přípravu domácí passaty, zavařování rajčat na rajskou a také výrobu domácího kečupu. A právě s receptem na domácí kečup se s vámi chci dnes podělit.
Domácí kečup totiž obsahuje oproti tomu kupovanému jen poctivé ingredience a proto je vhodnější třeba i pro děti, které většinou kečup milují.

Bude Vás to sice stát trochu práce, ale máte-li přebytky rajčat, ten výsledek za to stojí :)

Suroviny:
na 5 menších skleniček
2 kg rajčat
150 ml octa
600 g cibule
250 g cukru krupice
2 lžíce soli
1 lžíce sladké papriky
5 kuliček nového koření
3 celé hřebíčky
3 špetky mleté skořice
půl lžíce pepře (volitelné)

pro pálivou variantu 1 lžička chilli nebo 2 feferonky

Postup:

Rajčata mírně nakrojíme do křížku a spaříme vařicí vodou. Necháme minutku stát a pak je oloupeme. Oloupaným rajčatům vykrojíme bubák a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a spolu s rajčaty dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Přidáme cukr, ocet a  všechno koření. Nové koření a hřebíčky dáme nejlépe do malého látkového sáčku, abychom je později mohli dobře vyndat.
Rajčata vaříme cca dvě hodiny na mírném ohni, nejlépe bez pokličky, aby se mohla vypařovat přebytečná voda a směs zhoustla. Následně rajčata odstavíme, necháme mírně zchladnout a poté propasírujeme přes husté síto. Je-li potřeba, celou směs ještě jednou povaříme tak dlouho, dokud nemá požadovanou hustou konzistenci kečupu, případně dosladíme nebo přikyselíme.

Horký kečup plníme do čistých sklenic a důkladně zavíčkujeme. Poté je potřeba kečup sterilizovat asi 20 minut při teplotě 80°C.