čtvrtek 18. ledna 2018

Kuřecí prso s pestem v listovém těstě

Tento recept mám z kuchařky 5 ingrediencí od Jamieho Olivera, na kterou jsem psala také krátkou recenzi. Všechny obsažené recepty jsou jednoduché a rychlé a nejinak je tomu i o tohoto kuřátka.  Maso v listovém těstě není žádná novinka a vlastně ani nic moc převratného, ale stejně to vždy zafunguje. Já jsem takhle kuře nikdy nedělala a proto to byl jeden z prvních receptů, které jsem musela vyzkoušet. Navíc jako příloha jsou fazolky s rajčátky, takže se z tohoto jídla stává celkem dietní záležitost. Víc už netřeba dodávat, lepší je to rovnou zkusit :)



Suroviny:
na 4 porce
 1 velký plát listového těsta (cca 320 g)
4 menší kuřecí prsa
4 lžičky zeleného pesta genovese
400 g cherry rajčátek na stonku
400 g zelených fazolek
sůl, pepř

Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Plát těsta rozdělíme na 16 širších pruhů a odložíme stranou. Tlustší konec kuřecího prsa nařízneme a lehce naklepeme tak. aby mělo maso všude stejnou šířku. Z obou stran prsa osolíme a opepříme a potřeme pestem. Každý řízek obalíme 4 pruhy listového těsta a přečnívající konce založíme dospodu. Obalená kuřecí prsa vložíme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme trochou olivového oleje. Rajčátka na stonku také potřeme olejem, osolíme a vložíme k masu na plech nebo je dáme na plech samostatný, pod kuře. Pečeme vše cca 30 minut, dokud listové těsto nezezlátne.
Mezitím uvaříme fazolky. Máme-li fazolky mražené, rovnou je vaříme v osolené vodě asi 7-10 minut. Čerstvé fazolky probereme a uřežeme jim konce, poté uvaříme.  Fazolky slijeme a dochutíme solí, pepřem a trochou olivového oleje. Kuře servírujeme naporcované, ať je hezky vidět kresba řezu spolu s fazolkami a pečenými rajčátky.



středa 17. ledna 2018

Recenze kuchařky Jamieho Olivera - 5 ingrendiencí

K Vánocům jsem dostala kuchařku 5 ingredients od Jamieho Olivera. Já ji mám v angličtině, protože je dovezená z Anglie, ale před Vánoci vyšla také v českém vydání. Ačkoliv mám Jamieho moc ráda, je to teprve první jeho kuchařka, kterou mám. Člověk si prostě nemůže koupit veškeré kuchařky, že jo :D



V této knize jde víc než kdykoliv jindy poznat Jamieho typický styl vaření a jeho důraz na rychlost, jednoduchost, ale i na kvalitní suroviny. Už samotný název kuchařky vypovídá hodně. Všechny recepty potřebují jen 5 surovin + několik dalších, které Jamie nazývá základem každé kuchyně (sůl, pepř, olivový olej na vaření, virgin olivový olej na saláty a ocet z červeného vína) a já s ním mohu jedině souhlasit. Takže když budete vařit podle této kuchařky, nečeká vás žádný dlouhý nákupní seznam a navíc i samotné vaření bude neskutečně rychlé. Od Vánoc už jsem stačila vyzkoušet nějakých 6-7 receptů a zatím jsem ani jednou nešlápla vedle. Je to pouze o tom nakombinovat pár kvalitních surovin, které vykouzlí skvělé jídlo. Člověku se to chvílemi zdá až trapně jednoduché, říká si, že přece na takové věci ani nepotřebuje kuchařku. A hle - potřebuje. Inspirace totiž není nikdy dost.

Kuchařka je řazená přehledně do kapitol podle hlavní ingredience či typu jídla, např. vejce, nudle, rýže, maso, vegetariánské, sladké...Hledá se v ní tedy velmi dobře a i samotný recept je napsán jednoduše a krátce. Po okraji stránky je navíc 5 použitých surovin vyfocených, takže hned víte, co je použité, aniž byste recept začali číst. Pro ty, co si hlídají energetický příjem, je u každého receptu také přehledná tabulka hodnot.


Jak jsem řekla, všechny mnou zatím vyzkoušené recepty byly chuťově skvělé a neotřelé, jednoduché i rychlé, takže se hodí během týdne a na večeři, když nemáte tolik času. Já se zatím zamilovala do kapitol vejce, nudle a rýže, ale rozhodně se chystám vyzkoušet i něco ze sladkého oddílu.
Kuchařku tímto velmi ráda doporučuji a garantuji vám, že tahle vám nebude ležet zaprášená v knihovně, jak se to občas stává. V dalším příspěvku vám hned přikládám jednu ukázku a recept na kuřecí prso v listovém těstě.



neděle 7. ledna 2018

Zdravé lívance se skyrem

Receptů na lívance už tu mám několik, ale podle mne takových receptů není nikdy dost :) Já mám lívance nebo vafle k snídani moc ráda a když vím, že nebude dost času na jejich přípravu ráno, neváhám si těsto připravit už večer předem. Pak už je to šup šup. Vždy se nejvíc těším na léto, až bude dostatek čerstvého ovoce, které si na lívance můžu naložit, ale přece o ně kvůli tomu v zimě neochudíme. Vždyť takové trio banán - zakysanka - med je naprosto dokonalé. Jednu nevýhodu ale ta zima přeci jenom má a to je blbé světlo. Dá se fotit pouze omezenou část dne a někdy skoro vůbec. To byl tentokrát i můj případ. Ačkoliv jsem plná naděje čekala s focením až do 11 hodin dopoledne, tento den bylo tak hrozně ponuro, že jsme si doma svítili snad celý den :( No když se to odpoledne na chvilku trochu vybralo, tak už byly lívance dávno snědené. Fotka tedy tentokrát není moc povedená, ale to vás snad od lívanců neodradí. Udělejte si je třeba o víkendu a snězte ještě v posteli, to chutnají nejlépe :) 

Suroviny:
na 2 porce
1 balení Skyru
3 lžíce zakysané smetany
2 vejce
4 lžíce špaldové mouky
1-2 lžíce rozpuštěného másla
1 lžíce datlového sirupu
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli

Ghí na smažení

Postup:
Skyr se zakysanou smetanou rozšleháme s vejci, přidáme rozpuštěné máslo a datlový sirup. Poté vmícháme mouku se solí, práškem do pečiva a sodou, až dostaneme hladké, středně tekuté těsto. Na nízké pánvi nebo lívanečníku vždy rozpustíme trochu Ghí a smažíme lívance z obou stran dozlatova. Hotové lívance vršíme na sebe a dochutíme zakysanou smetanou, ovocem a já mám také ráda sekané oříšky a med nebo javorový sirup. Recept jsem zkoušela i s ochuceným jahodovým Skyrem, kdy ta ovocná složka už slouží jako sladidlo a není nutné přidávám datlový sirup.