sobota 21. února 2015

Zapečené těstoviny s brokolicí a tofu

Toto jídlo poslouží jako dobrá večeře, ale i lehký oběd, který Vás kombinací barev na talíři určitě potěší. Zapřísáhlí milovníci masa mohou místo tofu použít trochu domácí slaninky opečené na pánvi.





Suroviny:
2 hrnky těstovin (doporučuji fusilli)
1 ks brokolice
1 ks velké červené nebo oranžové papriky
1 balení (asi 200 g) tofu - uzené, marinované nebo kořeněné
5 lžic olivového oleje
100 gramů strouhaného čedaru nebo ementálu
několik snítek čerstvého tymiánu a dobromyslu
2 lžičky oblíbené kořenící směsi na těstoviny (já používám arabskou)
1 lžička provensálského koření
sůl, pepř

na bešamel:
100 gramů másla
3 lžíce hladké mouky
přibližně 1 hrnek mléka
půl lžičky soli, 2 špetky strouhaného muškátového oříšku

Postup:
Těstoviny uvaříme v osolené vodě ve větším hrnci. Dvě minuty předtím, než jsou těstoviny al dente, přidáme do hrnce vařit i brokolici rozebranou na jednotlivé růžičky (můžeme přidat i nakrájené košťálky). Když jsou těstoviny uvařené, vodu slijeme a spolu s brokolicí necháme v hrnci chladnout.
Troubu předehřejeme na 180 °C a začneme připravovat bešamel. V menším nepřilnavém hrnci rozpustíme máslo a postupně přimícháváme mouku. Jíšku necháme chvíli provářet a poté začneme po částech přilévat mléko, až postupně dosáhneme hladké konzistence. Bešamel odstavíme z plotny a dochutíme solí a mletým muškátovým oříškem. Jestliže je konzistence příliš hustá, přilijeme mléko podle potřeby.
Do hrnce s těstovinami a brokolicí přidáme papriku nakrájenou na proužky a tofu na kostky. Vedle se si připravíme v hrnku jakýsi "dresing" na těstoviny. Smícháme olivový olej, kořenící směs a nasekané bylinky. Dobře promícháme a přilijeme k těstovinám. Směs dostatečně ochutíme solí, pepřem 
a vše opět dobře promícháme, ať se chutě propojí. Upozorňuji, že solí a pepřem by se nemělo úplně šetřit, protože těstoviny hodně vstřebají do sebe.

Připravenou směs těstovin se zeleninou přemístíme do středně velkého pekáčku vymazaného máslem. Navrch rovnoměrně nalijeme bešamel a zasypeme strouhaným sýrem. Pečeme přibližně 30 minut až povrch získá zlatavou barvu.

Žádné komentáře:

Okomentovat