pondělí 10. dubna 2017

Bezlepkové mrkvové cupcakes - kuřátka

Velikonoce už nám klepou na dveře a tak se s vámi chci podělit o jeden nový recept na veselé cupcaky, které potěší hlavně děti. Hravá kuřátka jsou variací na mrkvový dort, který je navíc zcela bez mouky a tedy bezlepkový. Inspiraci jsem si vzala v časopise Gurmet, kde byl bezlepkový mrkvový dort předmětem Pekařské výzvy, které jsem se jako vždy zúčastnila. Recept a hlavně vzhled jsem ale pojala po svém a já doufám, že se vám kuřátka budou líbit a možná vás inspirují k velikonočnímu tvoření.  Fantazii se meze nekladou a s trochou marcipánu se dá vytvořit všelicos :)
U nás doma první várka dlouho nevydržela, takže na Velikonoce peču znovu :)


Suroviny:
na cca 16 ks
200 g jemně mletých mandlí
200 g mrkve
120 g třtinového cukru
60 ml slunečnicového oleje
30 g sušených brusinek
1 lžička prášku do pečiva
3 vejce (velikost M)
40 g  nasekaných vlašských ořechů
lžička mletého zázvoru
špetka mletého hřebíčku
1 lžička mleté skořice

na krém
400 g sýru Philadelphia nebo podobný
2 lžíce citronové šťávy
80 g změklého másla
100 ml smetany ke šlehání
4 lžíce cukru moučka
žluté gelové barvivo

marcipán nebo fondán na zobáček
červené gelové barvivo
cukrářské oči (já je kupovala v Nanu Nana)

Postup:
Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. Připravíme se muffinový plech, který vysteleme papírovými košíčky a rozehřejeme troubu na 170°C. Ve větší míse smícháme mrkev, mandle, olej, prášek do pečiva, koření a také vlašské ořechy a brusinky. Poté přilijeme vaječnou směs a jemně promícháme, až dostaneme kompaktní hmotu. Těsto rozdělíme do připravených košíčků, které plníme trochu pod okraj. Pečeme cca 30 minut, dokud z těsta nevytáhneme suchou špejli. Cupcaky necháme zchladnout na mřížce. 
Mezitím si připravíme krém tak, že vyšleháme sýr se změklým máslem a cukrem. Sýr by měl být také pokojovou teploty, ať se s máslem dobře spojí. Nakonec důkladně přimícháme barvivo (na špičku lžičky). Vyšleháme smetanu dotuha a jemně ji zapracujeme do sýrového krému. Krém dáme do cukrářského sáčku se špičkou, která tvoří efekt trávy. Zdobíme dortíky nedbale dokola, abychom vytvořili efekt střapatých kuřátek. Jelikož v tomto receptu není použitý klasický máslový krém, nemůžete počítat, že krém bude tvořit dokonalou a neměnnou stopu, to není možné. Ale i tak lze vytvořit krásné zdobení. Nakonec obarvíme menší kousek marcipánu načerveno, vyválíme na tenkou placičku a vykrajujeme nožíkem zobáčky. Cupcake dokončíme tak, že krém ozdobíme očima a zobáčkem.



4 komentáře:

  1. Odpovědi
    1. Moc děkuji, jsou hlavně i moc dobré :)

      Vymazat
  2. moc krásné, veselé no prostě jarní...budu muset to z tou mrkví upéct, možná by to bylo dobré i jako beránek =)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. mrkváč je mrkváč - kdo ochutná, tak si ho zamiluje :) Jen bych se u toho beránka bála, jak to půjde vyklápět - konkrétně tohle bezlepkové těsto má trochu jinou strukturu, je dost křehké

      Vymazat