středa 28. března 2018

Veselé Velikonoční cupcaky + soutěž o Prosecco

Zase tu máme Velikonoce a to bych nebyla já, kdybych nepřišla s nějakým veselým velikonočním receptem. Velikonoční cupcaky v podobě kuřátek už na blogu mám, ale pořád je dost a dost inspirací, jak jinak dortíky vyzdobit. Tentokrát mám pro vás cupcaky s vajíčky v trávě a také velikonoční zajíčky. Samozřejmě, že nejde o nějaký můj autorský nápad, podobných cupcaků je třeba na pinterestu plno. Ale tak dlouho na ně každé Velikonoce koukám, že jsem si je také musela konečně udělat. Tyto dva cupcaky mají společný korpus, ale jinak jsou vlastně úplně jiné a to byl vlastně i můj cíl - nabídnout každému, to, co je mu bližší. Travičkový cupcake má polevu tzv. klasickou americkou, to znamená, že obsahuje pouze máslo a cukr a je teda hoooodně sladká a rozhodně ne dietní. A to mi věřte, že jsem i tam cukr odebrala, protože v Americe ho dávají ještě o dost víc. Vytvořená travička se ale nejlépe dělá právě touto polevou, protože krásně drží tvar. Takový cupcake asi neosloví každého, ale na druhou stranu - když si dáte jeden, tak si figuru nezkazíte. Druhý je králíčkový cupcake. Můj muž a několik dalších lidí prohlásilo, že to ale není králíček, nýbrž děsivé prase :) No jo, tak na stylingu musím do příště ještě trochu zapracovat, ale třeba vy jste lepší tvořitelé a budete ho mít jistě lepší. Ale teď už k polevě. Ta je na rozdíl od té travičkové celkem dietnější a rozhodně ne tak sladká. Určitě osloví větší část strávníků.
No ale teď se musím dostat ještě k samotnému korpusu. Ten je totiž naprosto dokonalý a pro mne asi nový oblíbenec. Je totiž opravdu nádherně vláčný a vydrží tak několik dní. Takže i kdybyste nepekli teď na Velikonoce, tento recept na cupcaky (muffiny) si rozhodně uložte.

A teď k soutěži. Vyhlašuji soutěž o jedno kvalitní Prosecco od @alkohol.cz🍾🌻🌹. Soutěž probíhá na mém Instagramu (Amellia19) pod fotkou velikonočních cupcaků. Pro účast v soutěži musíte být fanouškem mého IG profilu a do komentáře pod fotku označit jednu osobu, se kterou byste si případně vyhrané Prosecco vychutnali. Ten kdo bude navíc fotku na instagramu sdílet, bude mít dvojnásobnou šanci zvítězit. Výherce vylosuji na Velikonoční pondělí večer. Tak šup do toho a krásné Velikonoce !




Suroviny:
na 12-14 cupcaků
160 hladké mouky
180 g cukru krupice
120 ml polotučného mléka
60 ml rostlinného oleje
2 lžičky kypřícího prášku
2 špetky soli
1 lžička vanilkové extraktu
1 velké vejce
120 ml vlažné vody

na králíčkové cupcakes:
100 g tvarohu ve stříbře (ne ve vaničce)
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce cukru krupice
6 velkých bílých marshmallows bonbonů
hrneček cukru krupice
hrneček strouhaného kokosu
půlka sáčku růžové nebo červené potravinářské barvy v prášku (na vajíčka)
6 ks růžových malých marshmallows
cukrové oči

na cupcakes s vajíčky:
125 g změklého másla
1 hrnek prosátého moučkového cukru
pár kapek vanilkového extraktu
gelové zelené barvivo (wilton)
cukrová vajíčka (např. z Marks and Spencer)

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Všechny suché ingredience smícháme v míse. V další míse smícháme mléko, vajíčka, vanilkový extrakt a olej a směs přilijeme k suchým surovinám a dobře promícháme, dokud se vše nespojí. Nejlepší je použít šlehač. Nakonec pomalu přiléváme vodu a zároveň šleháme na nízký stupeň. Těsto bude docela řídké, ale tak to má být.  Muffinový plech vyložíme nejlépe bílými košíčky a do každého nalijeme těsto asi do poloviny. Pečeme cca 17 minut, dokud zapíchnuté párátko do těsta nebude čisté. A poté cupcaky necháme vychladnout na mřížce.

Nyní si připravíme polevy. Na králíčky vyšleháme smetanu do tuha a smícháme jí s tvarohem rozmíchaným s cukrem. Tvarohovou směs dáme do cukrářského sáčku s větší hladkou špičkou a rovnoměrně dokola ji naneseme na cupcaky. Nožem uhladíme dohladka. Polevu lehce obalíme v kokosu. Dále si v uzavíratelném sáčku smícháme cukr s barvivem, zavřeme sáček a dobře protřepeme až se cukr obalí. Velké marshmallows napříč rozstřihneme nůžkami na 2 poloviny. Lepkavou část namočíme v růžovém cukru a vzniknou nám tak ouška králíka. Nakonec už ouška, oči a nosík (malý marshmallow) naaranžujeme na cupcake a vznikne tak obličej králíčka (nebo prasátka? :D)

Na cupcake s vajíčky v trávě dáme do mísy změklé máslo, extrakt a prosátý cukr a vyšleháme do hladké konzistence. Nakonec přidáme cca půl lžičky barviva a znovu vyšleháme, až bude mít poleva jednotnou barvu. Barvivo přidáváme tak dlouho, dokud nedostaneme požadovanou barvu. Polevu dáme do cukrářského sáčku a použijeme ruskou zdobící špičku na trávu. Já používám tuto.  Rychlými krátkými pohyby vytváříme na cupcaku "trávu" a navrch dozdobíme cukrovými čokoládovými vajíčky.






pátek 23. března 2018

Recenze - Bistro Špejle

Konečně jsem měla nedávno možnost vyzkoušet relativně novou pražskou restauraci (nebo chcete-li bar) Špejle, která sídlí v krásném interiéru v Jindřišské ulici. Tuším, že je otevřená cca tak dva roky a za tu dobu už celkem stihla rozvířit pražské restaurační vody :) Vzhledem k tomu, že zhruba ve stejnou dobu, co Špejle otvírala, se mi narodila dcera, dostala jsem se k návštěvě bistra tak nějak až teď. Takže následující recenze sice není čerstvá jak ranní noviny, ale i tak věřím, že plno z vás ještě o podniku neví a třeba jej díky mne navštívíte. Omluvte prosím kvalitu fotografií, fotila jsem tentokrát pouze na mobil a fotky nejsou tak zdařilé.


Začnu asi s tím, co ta Špejle vlastně je. Mne to prostě hned u vstupu evokovalo něco jako tapas na český způsob a to tady v Čechách zoufale chybí. Přiznejte si, vy co jezdíte na dovolené do Španělska či Řecka a vychutnáváte si u vína ty skvělé malé dobrůtky (ať už tapas nebo meze), že vám to po návratu do Čech zkrátka chybí. Mne to tedy vždy chybělo. No a Špejle nám to má nahradit. Je to prostě takové velmi kvalitní bistro, kde není jídelní lístek a všechna  jídla (jednohubkového charakteru) jsou před vámi vystavená a napíchnutá jak jinak než na špejli a vy si jednoduše vybíráte očima, na co máte chuť. Jídlo si sami vyberete a také naložíte, obsluha obstarává pouze pití a sklízí špinavé nádobí. Nápad otevřít takový podnik je vskutku brilantní a myslím si, že se musí setkat s úspěchem, zvlášť když ho neprovozují žádní gastro nováčci, ale již celkem ostřílení matadoři oboru.

A teď už konkrétně k mojí návštěvě. Samozřejmě určitě doporučuji si rezervovat místa, hlavně když nechcete sedět na vysokých barových židličkách hned u vstupu. Sobotní večer bylo samozřejmě plno, ale rozhodně se u baru s jídlem netvořily žádné návaly či fronty. Člověk měl dostatek prostoru si jídlo v klidu okouknou a poté vybrat. Sortiment bych rozdělila na 4 části. Studené chlebíčky tisíc a jednoho druhu, studené mističky třeba se sýrem, chorizem či olivami, teplé mini pokrmy a nakonec nesmí chybět sladké. Na výběr toho bylo opravdu dost a jídla se lehce obměňují, takže při další návštěvě zase ochutnáte něco jiného. Špejle zapíchnuté do pokrmů střádáte ve skleničce na stole a při placení obsluha pouze spočítá počet špejlí. Jedna špejle stojí 29 Kč. To si řeknete, že je dobrá cena, ale když pak uvidíte, kolik se vám toho za večer nastřádalo, tak to trochu přehodnotíte :) Navíc některé chuťovky - jako třeba miniburger nebo chlebíček s uzeným lososem mají v sobě zapíchnuté špejle hned dvě.


Kvalita a rozmanitost jídel je rozhodně veliká. Je sice pravda, že jsme našli několik špejlí, které nám nechutnaly, ale řekla bych, že to bylo spíš způsobeno naším apetitem než nedobrým jídlem. Na své si přijdou vegetariáni i masožravci. Rozhodně ale do podniku nechoďte úplně vyhladovělí - protože vás to bude stát majlant :) Smyslem totiž není nacpat se, ale dopřát si něco dobrého na zub třeba k vínu nebo pivu, právě ve smyslu španělských tapas nebo řeckých mezedes.  Slyšela jsem od několika lidí, že měli výhrady k obsluze. Já ale opravdu nemohu říct špatné slovo. Náš číšník se nám věnoval přesně tak, jak je to vhodné, byl milý a pozorný.
A když už jsem nakousla cenu jídla, měla bych ještě přidat i ceny nápojů. Ty mne popravdě trochu překvapily, protože byly vyšší, než jsem čekala. Sklenka (0,15 dcl) bílého vína vás vyjde na 90 Kč a třeba Aperol Spritz na 155 Kč. Nutno ale podotknout, že zde nabízí pití kvalitní a rozmanité. Nechybí ani různé domácí limonády nebo široká nabídka chuťových variací Ginu s tonicem.

A jak bych tedy celou návštěvu shrnula? Určitě tento špejlový bar navštivte, nebudete litovat. Jedná se o velmi zajímavý, nejen chuťový, zážitek. Je to takové jídlo hrou v kvalitním podání.
Podle mne je to podnik stvořený hlavně pro nějaké lepší a speciální příležitosti a nebo chcete-li si zajít na kvalitní drink. Já jsem Špejli rozhodně nenavštívila naposledy. Až bude někdy další vhodná příležitost, ráda se zajdu podívat, co nového na baru zase napíchli na špejli :D








úterý 20. března 2018

Zapečené kernotto s uzeným masem a kadeřávkem

Velikonoce klepou na dveře a co bych to byla za foodblogerku, kdybych vám nenabídla nějakou novou velikonoční inspiraci. Tentokrát mám pro vás netradiční recept, který ale přímo dýchá jarem a českým venkovem. Nutný zelený prvek zde zastupuje kadeřávek, který u nás ještě přeci není tolik používaný, ale rozhodně vám radím zařadit ho do jídelníčku. Co se týká ovčího sýra, tak můžete použít třeba fetu, ale jestliže máte možnost obstarat čerstvý ovčí sýr, tak určitě neváhejte. Risotto z krup - tedy kernotto mám já osobně moc ráda, protože nabízí novou a neotřelou variaci chutí. Tato zapečená varianta je opravdu vynikající a dobře poslouží i jako oběd do práce na druhý den.



Suroviny:
na 4 porce
250 g špaldových krup
100 g libového uzeného masa
100 g ovčího sýra (může být typu feta nebo libovolný čerstvý)
cca 750 ml zeleninového vývaru
cca 100 g natrhaného kadeřávku (2 velké hrsti)
1 lžíce másla na vymazání pekáčků
2 vejce
cca 100 ml plnotučného mléka
sůl, pepř, majoránka

Postup:
Kroupy propláchneme studenou vodou a vaříme ve vývaru asi 40 minut na zkus (ne úplně do měkka). Mezitím nakrájíme uzené maso a ovčí sýr na kostky. Ve větší míse smícháme lehce zchladlé kroupy s uzeným masem, sýrem a kadeřávkem, lehce osolíme (zohledňujeme, jak je slaný sýr), opepříme a okořeníme majoránkou. Trouby předehřejeme na 180°C. Jednoporcové zapékací misky vymažeme máslem a směs s kroupami do nich rovnoměrně rozdělíme. V misce rozšleháme vejce spolu s mlékem a vaječnou směs přelijeme přes kroupy v pekáčku. Kernotto zapečeme v troubě cca 15-20 minut. Jídlo servírujeme rovnou z pekáčků.





čtvrtek 15. března 2018

Domácí Ferrero Rocher

Tyto kuličky vůbec nemají ambici se chutí vyrovnat známým pralinkám Ferrero Rocher. Tak proč ten název? Když jsem je doma poprvé před pár týdny udělala, manžel je tak prostě nazval a už se to doma chytlo :)  Jsou navíc mnohem zdravější, ale chuťově jsou prostě dokonalé. Musím směle říct, že se mi opravdu povedly. Obsahují totiž samé dobré suroviny, ze kterých nemůže vzniknout nic špatného. Poprvé jsem v tomto receptu použila mnou náhodně objevený kokosový krém (nebo chcete-li máslo), který je tak dobrý, že ho tajně užírám i samotný. Tento 100% kokosový krém můžete sehnat na několika eshopech, ale narazíte na něj i v prodejnách arabských nebo asijských potravin. Já už jsem si doma udělala pěknou zásobičku, protože je to skvělá ingredience nejenom na dezerty. Ale teď zpátky k mým kuličkám. Rozhodně potěší všechny milovníky čokolády, ale není v nich ani gram přidaného cukru. Já už je v poslední době dělala asi 3x a pořád z lednice mizí závratnou rychlostí a díky nim jsem si spotřebovala veškerou dávku mých vyloupaných vlašáků :D Kromě toho, že se s nimi ládujeme doma, tak je používám jako takovou hezkou formu dárečku, když chci někoho potěšit. Věřím, že vám budou chutnat tak, jako nám doma.



Suroviny:
200 g  vlašských ořechů (ale mandle nebo lískové budou stejně super)
200 g vypeckovaných měkkých datlí (datlové pasty)
100 g kokosového krému (másla)
1 lžíce kakaa
1  lžička nebo lžíce kokosového oleje (podle konzistence)
60 g rozpuštěné kvalitní hořké čokolády

150 g kvalitní hořké čokolády
1 lžička kokosového oleje

Postup:
Ořechy v mixéru rozsekáme co nejvíc na jemno jak to jen jde. Přidáme datle nebo změklou datlovou pastu a pak také změklý kokosový krém. Znovu vše společně proženeme mixérem. V dalším kole přidáme se směsi ještě kakao, rozpuštěnou čokoládu a kokosový olej. Množství kokosového oleje vždy volím podle toho, jakou má přesně směs konzistenci. Když je velmi tuhá, dám polévkovou lžíci, jinak dám spíš vrchovatou lžičku. Naposledy vše ještě jednou rozmixujeme, až získáme kompaktní hmotu. Čistýma rukama válíme z hmoty v dlani kuličky o velikosti takových klasických pralinek. Odkládáme na rovný podnos a hotové kuličky dáme na hodinu do mrazáku ztuhnout. 
Čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni a přidáme kokosový olej. Dejte pozor, ať to s ním nepřeženete, poleva by potom byla moc tekutá. Kuličky vyndáme z mrazáku a hned máčíme pomocí vidličky do čokolády a dáme zatuhnout na tác vyložený pečícím papírem. Poté dáme kuličky finálně ztuhnout do lednice. Uchováváme je v lednici - vydrží tam docela dlouho. Ale u nás kuličky pořád někdo chodí tajně užírat :)



neděle 11. března 2018

Španělské kuře s rýží z jednoho hrnce

Tak zase po čase tu mám pro vás hlavní jídlo. Ne že bych snad doma nevařila taková jídla téměř každý den k obědu a občas i k večeři, ale často ta jídla nejsou podle mne ničím vyjímečná nebo mi prostě nepřijde, že stojí za to, je sdílet na blogu. Často na mých stránkách najdete hlavně pečení, ale snažím se to vyvažovat, abyste zde na blogu našli od všeho trochu. Tentokrát mám připravené jídlo z jednoho hrnce, což je myslím, nejen u nás, oblíbená záležitost. Nejenom, že je příprava takového jídla rychlá a nenáročná na nádobí, ale navíc si opravdu pochutnáte. V receptu píšu na 4 porce 4-8 kuřecích horních stehen. Ten velký rozptyl je tam proto, že když to budete brát jako rýžový pokrm s masem, tak vám stačí jeden kus, kdežto když budete chtít jako můj muž maso a přílohu, tak si dejte dva kousky kuřete. Já měla tentokrát doma přemíru kuřecích prsních řízků, takže jsem na to nakonec použila právě je, ale kuřecí horní stehna jsou lepší. Kdo má rád olivy, tak rozhodně nešetřete - ty dodají celému jídlu pěkný šmrnc. A nezapomeňte na petrželku, tak jak se to pravidelně stává mně :) To se pak po obědě divím, co na lince dělá to prkénko plné petrželky :O


Suroviny:
pro 4 osoby
1 středně velká cibule
4 stroužky česneku
1 červená paprika
1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžíce sušených paprikových vloček
200 g dlouhozrnné rýže (já miluju jasmínovou)
4-8 kuřecích horních stehen (záleží, jací jste masozřavci :D )
1 plechovka drcených rajčat
2 lžíce kvalitního rajčatového protlaku
cca 500 - 600 ml kuřecího vývaru
hrst na plátky nakrájených zelených oliv, 
hrstka sekané petrželky
olivový olej
sůl, pepř, 2 lžičky tymiánu

Postup:
Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Červenou papriku očistíme a nakrájíme na větší kostičky.  Na hlubší velké pánvi nebo kastrolu (vhodném do trouby) rozpálíme trochu oleje a z obou stran na něm zprudka opečeme kuře a vyndáme ho stranou. V případě potřeby dolijeme trochu oleje a na stejné pánvi osmahneme cibulku a pak i česnek, poté přidáme i papriku. Vše zaprášíme uzenou paprikou a paprikovými vločkami, krátce osmahneme a do pánve přilijeme drcená rajčata a protlak. Dále přidáme propláchnutou a okapanou rýži a vše vzájemně promícháme. Do pánve vrátíme kuře, přidáme olivy, podle chuti osolíme a opepříme, přidáme tymián a zalijeme vývarem. Pánev přiklopíme pokličkou a dáme péct do trouby na 170°C asi 30 minut, poté zkontrolujeme, odklopíme a dáme dopéct ještě na 15 minut. V případě potřeby během pečení přilijeme vývar, nemělo by to být ale potřeba. Nakonec rýži posypeme čerstvou petrželkou (na což jsem já opět zapomněla :O ach joooo) a můžeme servírovat.