úterý 27. října 2020

Halloweenští duchové

A opět je tu oblíbené období Halloweenu. Já vím, není to náš původní svátek a dříve jsem Halloween nijak neprožívala, ale s dětmi vše nabývá nového významu. Naše dcera je navíc v období, kdy miluje kostry, upíry a strašidla, takže Halloweenská výzdoba je u nás nutností. S dnešním receptem přicházím za 5 minut 12, ale je tak jednoduchý, že to ani nevadí. Duchové potěší malé i velké za cenu minimální námahy:) 
U mne na blogu najdete třeba i cupcaky - hrobečky nebo dýňový chlebíček, takže je z čeho vybírat, ale na internetu je obecně mraky inspirace jak na sladkosti tak na slané dobroty. 
A jak jste na tom s Halloweenem vy? Vydlabáváte třeba dýni? My ano, je to docela dobrá zábava :) 
Ale teď už šup na duchy, zvládnete je levou zadní.


Suroviny:
na cca 20 - 25 ks
2 čerstvé bílky (cca 60 g)  
100 g moučkového cukru
1/4 lžičky citronové šťávy   

Postup:
Bílky vyšleháme tak, až budou tvořit měkké špičky. Poté přidáme citronovou šťávu a ve dvou dávkách zašleháme i moučkový cukr. Šleháme do té doby, až budou bílky tvořit pevné špičky, které drží.
Troubu předehřejeme na 110 - 120°C. Bílky přendáme do zdobícího sáčku s hladkou kulatou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem tvoříme pomocí dvou až tří tahů sáčkem duchy. Můžou být i trochu nepravidelných tvarů, ať jsou víc "legrační". Poté černou potravinářskou barvou namalujeme obličeje. Ty můžeme namalovat i rozpuštěnou čokoládou, ale v tom případě až po upečení.
V troubě pečeme (nebo lépe řečeno sušíme) cca 1 až 1,5 hodiny podle velikosti duchů tak, aby byli na povrchu pevní. Poté vypneme troubu, lehce pootevřeme a necháme v troubě dosušit další hodinu.




pondělí 31. srpna 2020

Domácí kečup

 Rajčata pěstuji na své zahrádce už čtvrtým rokem a musím říct, že se mi zatím docela daří a úroda je vždy pořádná. Akorát loni, když keříčky pomlátily kroupy, tak jsme měli rajčat méně, ale letos už zase doslova nevíme co s nimi. Takže už mám letos za sebou přípravu domácí passaty, zavařování rajčat na rajskou a také výrobu domácího kečupu. A právě s receptem na domácí kečup se s vámi chci dnes podělit.
Domácí kečup totiž obsahuje oproti tomu kupovanému jen poctivé ingredience a proto je vhodnější třeba i pro děti, které většinou kečup milují.

Bude Vás to sice stát trochu práce, ale máte-li přebytky rajčat, ten výsledek za to stojí :)

Suroviny:
na 5 menších skleniček
2 kg rajčat
150 ml octa
600 g cibule
250 g cukru krupice
2 lžíce soli
1 lžíce sladké papriky
5 kuliček nového koření
3 celé hřebíčky
3 špetky mleté skořice
půl lžíce pepře (volitelné)

pro pálivou variantu 1 lžička chilli nebo 2 feferonky

Postup:

Rajčata mírně nakrojíme do křížku a spaříme vařicí vodou. Necháme minutku stát a pak je oloupeme. Oloupaným rajčatům vykrojíme bubák a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a spolu s rajčaty dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Přidáme cukr, ocet a  všechno koření. Nové koření a hřebíčky dáme nejlépe do malého látkového sáčku, abychom je později mohli dobře vyndat.
Rajčata vaříme cca dvě hodiny na mírném ohni, nejlépe bez pokličky, aby se mohla vypařovat přebytečná voda a směs zhoustla. Následně rajčata odstavíme, necháme mírně zchladnout a poté propasírujeme přes husté síto. Je-li potřeba, celou směs ještě jednou povaříme tak dlouho, dokud nemá požadovanou hustou konzistenci kečupu, případně dosladíme nebo přikyselíme.

Horký kečup plníme do čistých sklenic a důkladně zavíčkujeme. Poté je potřeba kečup sterilizovat asi 20 minut při teplotě 80°C.








úterý 4. srpna 2020

Květákové placičky

Zeleninové placičky jsou u nás dlouhodobě oblíbené v různých podobách. Ale asi největším a nejstálejším oblíbencem jsou ty čistě květákové. Já květák miluji ve všech podobách, ať už jde o polévku, placičky nebo třeba jen pečený květák s máslem zasypaný strouhankou. Tyto placičky je možné dělat jako hlavní jídlo, třeba s bramborem nebo jako svačinu, klidně za studena. A naše dcera je důkazem, že chutnají i dětem.
Ke květáku neodmyslitelně patří muškátový květ, takže ho do placiček nezapomeňte přidat, aby měly ten správný říz :)


Suroviny:
na 4 porce
1 větší květák
3 vejce
2 až 3 lžíce hrubé mouky
1 lžíce jemně strouhané goudy
sůl, muškátový květ
olej či sádlo na smažení

Postup:
Květák omyjeme, očistíme a rozebereme na větší růžičky. Ty pak syrové nastrouháme na jemno. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, bílky vyšleháme dotuha. Ke květáku přidáme do mísy žloutky, mouku, sýr, sůl a muškátový květ a dobře promícháme. Nakonec přidáme ušlehané bílky a spojíme ve středně tekuté těsto.
Z těsta tvoříme na pánvi placičky a smažíme na větší vrstvě oleje (sádla) z obou stran. Dobře poslouží i lívanečník.


úterý 9. června 2020

Svěží roláda s jahodami

To bych nebyla já, abych každý rok nepřidala minimálně jeden nový recept s jahodami. Zrovna je jejich sezóna a tak receptů není nikdy dost. Já české jahody miluji a jen tak se jich nepřejím, takže u nás doma teď pár týdnů pojedeme na jahodové vlně.
Troufám si říct, že recept na následující roládu je docela lehký a zvládnete ho raz dva. Mnoho lidí se rolády bojí, ale já si myslím, že při dodržení pár zásad se výsledek určitě podaří.
Já jsem se tentokrát inspirovala receptem z Apetitu, jen jsem si upravila krém, aby byl nadýchanější a ne tolik sladký. Důležité je roládu dobře vychladit a pak získáte lehounký a osvěžující dezert s relativně minimálním úsilím.
P.S. Tentokrát nebylo moc času na focení a styling, ale snad to tolik nevadí :)

Suroviny:
4 vejce (nejlépe domácí) - žloutky a bílky zvlášť
4 lžíce cukru krupice
4 lžíce polohrubé mouky
1 a půl lžičky kypřícího prášku

150 ml smetany ke šlehání
100 g bílé čokolády
250 g mascarpone
2-3 lžíce tučného tvarohu
300-400 g čerstvých jahod

Postup:
Žloutky vyšleháme s cukrem do nadýchané, hutné pěny. V jiné míse vyšleháme čistými metlami bílky. Ty pak střídavě s moukou (smíchanou s kypř. práškem) přidáváme ke žloutkům a jemně vše mícháme, dokud nedostaneme kompaktní, nadýchané těsto. Troubu předehřejeme na 180°C a velký mělký plech vyložíme archem pečícího papíru. Těsto opatrně rozetřeme v rovnoměrné vrstvě po celém plechu a dáme péct asi na 7-10 minut do té doby než těsto získá zlatavou barvu. Raději pečeme méně než déle, protože pak se roláda bude špatně rolovat.
Upečený plát těsta opatrně překlopíme na rozloženou, čistou utěrku a pomalu z něj stáhneme pečící papír. Poté těsto srolujeme do utěrky a necháme takto vychladnout.

Mezitím si připravíme náplň. Smetanu rozehřejeme v rendlíku a rozpustíme v ní nalámané kousky čokolády. Poté ji za občasného míchání necháme vychladnout, nejlépe několik hodin v lednici. Do vychlazené smetany s čokoládou zašleháme postupně mascarpone a tvaroh. Nakonec očistíme jahody a nakrájíme je na drobné kousky.
Plát vychladlého těsta opatrně rozvineme, důkladně pomažeme krémem a rovnoměrně poklademe jahodami. Roládu velmi opatrně zavineme, zabalíme pevně do alobalu či potravinářské fólie a necháme vychladit, nejlépe přes noc.



čtvrtek 23. dubna 2020

Mug cake - snídaňový koláček

Dnes mám pro vás jednu takovou rychlovku na snídani. Určitě už jste o Mug cake slyšeli dříve a plno z vás ho jistě doma v různých variantách připravuje. Já mám moc ráda čokoládový nebo banánový, ale tentokrát jsem připravila ovesný s kefírem, který je krásně vláčný, ale i relativně  "zdravý", protože neobsahuje klasickou mouku. Jako sladidlo ráda používám čekankový sirup, ale můžete použít med nebo jiné oblíbené sladidlo. A zdobení - to už je zcela Vás, ale já nedám dopustit na různá ořechová másla třeba od Lifelike nebo Mixit. Když nemáte čerstvé ovoce, můžete použít jako já to lyofilizované, které je u nás doma hodně oblíbené.


Suroviny:
na 1 koláček
50 g umletých ovesných vloček nebo ovesné mouky
1 lžička kypřícího prášku
1 lžička rostlinného oleje
1 vejce
3 lžíce kefíru
1-2 lžíce medu nebo čekankového sirupu
trocha skořice

na ozdobu:
čokoládové ořechové máslo (já použila Twister Lifelike)
čerstvé nebo lyofilizované maliny
kakaové zlomky
dále: bílý jogurt nebo zakysaná smetana, další ovoce...

Postup:
Všechny suroviny jednoduše smícháme v misce až získáme vláčné těsto. To potom přelijeme do většího hrníčku (obsah 250 ml) a pečeme v mikrovlnce na vyšší výkon, cca 3 minuty. Nechci psát konkrétnější instrukce ohledně času a výkonu, protože vím, že každá mikrovlnná trouba pracuje trochu jinak. Ujistěte se, že těsto je v hrníčku maximálně do 3/4, protože pečením nabude a jinak by z hrnečku uteklo.
Koláček vyklopíme na talíř, polijeme oříškovým máslem nebo rozpuštěnou čokoládou a servírujeme s libovolným ovocem a vynikající je i se zakysanou smetanou.





pondělí 16. března 2020

Borůvkový koláč a cheesecake v jednom

Tuhle dobrotu jsem pekla už před 14 dny, ale bohužel jsem neměla čas sepsat dříve recept a připravit fotky tak, abych mohla recept vložit na blog. Od té doby se stalo opravdu hodně věcí, až tomu člověk pomalu nemůže věřit. A tak s celou tou situací ohledně karantény jsem alespoň měla čas trochu zvolnit a věnovat se věcem, na které věčně není čas. A také jsem stačila připravit recept na tento skvostný koláč nebo spíš dort? Já vlastně ani nevím, jak ho správně nazvat, ale hlavní je to, že je prostě vynikající. Spojení vláčné buchty dohromady s cheesecakem - to je nápad za milion. Přiznávám, že to není můj nápad, ale inspirovala jsem se několika recepty na zahraničních webech. Výsledek nás opravdu dostal a už se těším, až koláč znovu upeču. Napoprvé jsem ho zkusila donést na rodinnou oslavu a čekala na reakce. Po koláči se doslova zaprášilo a to je pro mne vždy nejlepší odměna.
Takže neváhejte a určitě si jej taky upečte. Budu se těšit na vaše reakce :)


Suroviny:
na koláčovou část
půl hrnku mléka
šťáva z jednoho citronu
200 g hladké mouky
100 g cukru krupice
120 g změklého másla
2 větší vejce
2 lžičky kypřícího prášku
1 větší lžička mleté citronové kůry
velká hrst čerstvých nebo mražených borůvek

na část cheesecaku
250 g nesoleného krémového čerstvého sýra
4 lžíce bílého jogurtu
1 vejce
4-5 lžic cukru moučka
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
2 lžíce čerstvé citronové šťávy

na krémovou polevu
4 lžíce krémového čerstvého sýra
cca 5 lžic cukru moučka
cca 3 lžíce čerstvé citronové šťávy

Postup:
Dortovou formu o průměru 20-23 cm vymažeme tukem a troubu předehřejeme na 170 °C.
Ve větším hrnku smícháme mléko s citronovou šťávou, zamícháme a odstavíme - vytvoří se nám naše vlastní podmáslí.
Ve velké míse utřeme máslo s cukrem dokud nebude světlé a nadýchané. Poté po jednom zašleháme vejce a citronovou kůru. Nakonec zašleháme i vyrobené podmáslí. Výsledná směs by měla být lehká a krémová.
V jiné míse smícháme mouku s kypřícím práškem a pomalu přidáváme do těsta a důkladně zapracováváme. Nakonec lehce přimícháme 2/3 borůvek. Na část cheesecaku jednoduše vyšleháme všechny suroviny do hladké konzistence.

Nyní do vymazané formy rozdělíme polovinu těsta, na něj nalijeme menší polovinu směsi z krémového sýra (nemícháme) a na ni zbytek koláčového těsta. Navrch nalijeme zbývající krémovou směs a nakonec posypeme zbývajícími borůvkami.
Koláč pečeme ve vyhřáté troubě cca 60 -70 min-, dokud povrch nebude pevný. Jestliže by dort příliš rychle hnědl, přikryjeme jeho povrch alobalem. Po upečení necháme dort vychladnout při pokojové teplotě a poté několik hodin v lednici. 

Na polevu smícháme v misce všechny ingredience. Citronovou šťávu ale přidáváme postupně, abychom docílili správné konzistence a poleva nebyla příliš tekutá. Polevu nalijeme na dort a necháme ji místy i stékat ze stran. Dort ještě můžeme ozdobit dalšími borůvkami a pak ho nejlépe ukryjeme na bezpečné místo, aby ho manžel či kamarádi nesnědli na posezení :D






neděle 23. února 2020

Čočková polévka s kokosovým mlékem


V zimním období máme všichni rádi k jídlu něco hřejivého, co zahřeje nejen na těle, ale i na duši.
A proto jsem se rozhodla se s Vámi dnes podělit o recept na naši oblíbenou polévku, kterou rádi jíme i místo hlavního chodu. Polévka je dost hutná, takže se nemusíte bát, že by Vás nezasytila. Já jí někde z legrace říkám nekonečná polévka, protože do druhého dne v lednici hodně ztuhne a  někdy je potřeba ji znovu rozředit vodou či vývarem. A protože já miluji římský kmín, nasypu ho do polévky opravdu hoooodně, ale kolik si ho tam dáte vy, záleží na Vás. Rozhodně ho ale nevynechejte, stejně jako čerstvý tymián, který se k červené čočce skvěle hodí.


Suroviny:
na 4 porce
1 hrnek červené čočky
2 mrkve
1 cibule
cca 1,5 l zeleninového vývaru
150 ml kokosového mléka
2 lžíce Ghí
2 lžičky římského kmínu
sůl, pepř
čerstvý tymián

Postup:
V hrnci rozpálíme Ghí a necháme na něm zesklovatět na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a necháme lehce opéct. Do hrnce nakonec přidáme čočku, zasypeme římským kmínem a důkladně vše promícháme, aby se všechny suroviny spojily s kořením a tukem.
Zalijeme vývarem a vaříme, dokud čočka a mrkve není měkká, cca 6 minut.
Potom polévku částečně rozmixujeme ponorným vývarem, ale ne zcela, aby se zachovala trochu i struktura.
Potom přilijeme i kokosové mléko a krátce provaříme.
Dochutíme solí a pepřem a čerstvý tymiánem a můžeme podávat.


pátek 24. ledna 2020

Zeleninové placičky bez mouky

Placičky všeho druhu máme moc rádi. Mezi nejoblíbenější patří rozhodně ty květákové, které vždy uměl nejlíp můj táta, ale občas jsme zkoušeli i celerové nebo třeba tyhle brokolicové válečky. Bylo ale zase na čase vyzkoušet něco nového a protože doma zrovna jedeme na zdravější vlně, udělala jsem tentokrát placičky úplně bez mouky. Rozhodně nebyly o nic horší, vlastně byli opravdu skvělé.  Je hlavně na vás, jakou zeleninu použijete, já jsem tak nějak improvizovala podle domácích zásob. Ani váhy surovin tentokrát nedávám zcela přesně, ale v tomto případě to vůbec nevadí.


Suroviny:
1/4 menší dýně
1 malá cuketa
1 velká nebo 2 menší mrkve
1/2 brokolice
4 -5 lžic lněné mouky
2 vejce
1 menší cibule
2-3 stroužky česneku
sůl, pepř, lahůdkové droždí
1 lžíce chia semínek (není nutné)
máslo ghí na smažení

Postup:
Cuketu očistíme, nastrouháme nahrubo, posolíme, necháme vyplakat a poté vodu scedíme.
Ostatní zeleninu (syrovou) také oloupeme a nastrouháme nahrubo. Cibuli nasekáme najemno a česnek prolisujeme. Vše smícháme ve větší míse, přidáme vajíčka, chia semínka a lněnou mouku. Mouku přidáváme postupně, podle hustoty směsi a dobře promícháme. Vše nakonec osolíme, opepříme a dochutíme lahůdkovým droždím. 
Placičky smažíme na pánvi/lívanečníku na přepuštěném másle. Doporučuji je smažit pomalu a pozvolna, aby syrová zelenina stačila změknout.
Doporučuji podávat s dipem ze zakysané smetany.



čtvrtek 9. ledna 2020

Asijský salát

Tenhle salát je v poslední době moje srdcovka. Vznikl kombinací několika receptů a velkou inspirací v asijské kuchyni. Proto jsem ho tak i pojmenovala. Bohužel, nemám tentokrát žádnou pěknou fotku, protože kdykoliv jsem salát dělala, zmizel kosmickou rychlostí nebo nebylo příznivé světlo. No a znáte to - manželka se intenzivně snaží naaranžovat jídlo, aby vznikla pěkná fotka a manželovi vedle kape slina a netrpělivě nadává :D
No, tak třeba se zadaří příště a fotku ještě dodám. Věřím ale, že skvělé jídlo nutně nepotřebuje časopisovou fotkou a svoje příznivce si najde. Nenechte se prosím odradit množstvím surovin a méně známými produkty potřebnými na zálivku. Jestliže doma občas vaříte Asii, určitě níže použité omáčky či oleje využijete i v jiných pokrmech a jejich trvanlivost je dlouhá.
A jestli budete jako Babica a místo arašídového oleje použijete slunečnicový, opravdu vám nemůže vzniknout stejně dobrý výsledek.
Takže vy všichni, co ještě čtete dál, určitě salát vyzkoušejte, je to pecka. Navíc, protože neobsahuje rajčata či okurku, chutná skvěle i druhý den z lednice, takže se nebojte zbytků.


Suroviny:
na 2-3 porce
půl hlávky pekingského zelí nebo ledového salátu
1/4 menší hlávky červeného zelí
1 velká červená paprika
2 mrkve
3-4 jarní cibulky
1 mandarinka
menší svazek koriandru
1 velké kuřecí prso ( nebo 2 menší)
sůl, pepř

1 hrst nesolených pražených arašídů
smažená cibulka (již hotová)

na zálivku
50 ml rýžového octa
5 lžic tmavé sojové omáčky
2 lžičky asijské sladké chilli omáčky
3 lžíce arašídového oleje
1 a 1/2 lžíce sezamového oleje
3 menší stroužky česneku (prolisované)
1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
1 lžička cukru

Postup:
Kuřecí prsa osolíme, opepříme a na malém množství olivového oleje opečeme pozvolna na pánvi nebo v troubě. Až maso trochu vychladne, natrháme ho podél vláken na kousky.
Dále si ze všech uvedených surovin připravíme zálivku a důkladně ji promícháme. Asi 1/4 zálivky použijeme na přelití kousků kuřete a necháme marinovat.
 Do velké mísy nakrájíme zeleninu - salát, zelí, papriky a mrkev na proužky, jarní cibulku na plátky a mandarinku na malé kousky. Koriandr nasekáme nahrubo. Přidáme maso, vše jemně osolíme a opepříme, zalijeme zálivkou a dobře promícháme. Servírujeme v miskách a každou porci posypeme hrubě nadrcenými arašídy a smaženou cibulkou.