pátek 24. ledna 2020

Zeleninové placičky bez mouky

Placičky všeho druhu máme moc rádi. Mezi nejoblíbenější patří rozhodně ty květákové, které vždy uměl nejlíp můj táta, ale občas jsme zkoušeli i celerové nebo třeba tyhle brokolicové válečky. Bylo ale zase na čase vyzkoušet něco nového a protože doma zrovna jedeme na zdravější vlně, udělala jsem tentokrát placičky úplně bez mouky. Rozhodně nebyly o nic horší, vlastně byli opravdu skvělé.  Je hlavně na vás, jakou zeleninu použijete, já jsem tak nějak improvizovala podle domácích zásob. Ani váhy surovin tentokrát nedávám zcela přesně, ale v tomto případě to vůbec nevadí.


Suroviny:
1/4 menší dýně
1 malá cuketa
1 velká nebo 2 menší mrkve
1/2 brokolice
4 -5 lžic lněné mouky
2 vejce
1 menší cibule
2-3 stroužky česneku
sůl, pepř, lahůdkové droždí
1 lžíce chia semínek (není nutné)
máslo ghí na smažení

Postup:
Cuketu očistíme, nastrouháme nahrubo, posolíme, necháme vyplakat a poté vodu scedíme.
Ostatní zeleninu (syrovou) také oloupeme a nastrouháme nahrubo. Cibuli nasekáme najemno a česnek prolisujeme. Vše smícháme ve větší míse, přidáme vajíčka, chia semínka a lněnou mouku. Mouku přidáváme postupně, podle hustoty směsi a dobře promícháme. Vše nakonec osolíme, opepříme a dochutíme lahůdkovým droždím. 
Placičky smažíme na pánvi/lívanečníku na přepuštěném másle. Doporučuji je smažit pomalu a pozvolna, aby syrová zelenina stačila změknout.
Doporučuji podávat s dipem ze zakysané smetany.



čtvrtek 9. ledna 2020

Asijský salát

Tenhle salát je v poslední době moje srdcovka. Vznikl kombinací několika receptů a velkou inspirací v asijské kuchyni. Proto jsem ho tak i pojmenovala. Bohužel, nemám tentokrát žádnou pěknou fotku, protože kdykoliv jsem salát dělala, zmizel kosmickou rychlostí nebo nebylo příznivé světlo. No a znáte to - manželka se intenzivně snaží naaranžovat jídlo, aby vznikla pěkná fotka a manželovi vedle kape slina a netrpělivě nadává :D
No, tak třeba se zadaří příště a fotku ještě dodám. Věřím ale, že skvělé jídlo nutně nepotřebuje časopisovou fotkou a svoje příznivce si najde. Nenechte se prosím odradit množstvím surovin a méně známými produkty potřebnými na zálivku. Jestliže doma občas vaříte Asii, určitě níže použité omáčky či oleje využijete i v jiných pokrmech a jejich trvanlivost je dlouhá.
A jestli budete jako Babica a místo arašídového oleje použijete slunečnicový, opravdu vám nemůže vzniknout stejně dobrý výsledek.
Takže vy všichni, co ještě čtete dál, určitě salát vyzkoušejte, je to pecka. Navíc, protože neobsahuje rajčata či okurku, chutná skvěle i druhý den z lednice, takže se nebojte zbytků.


Suroviny:
na 2-3 porce
půl hlávky pekingského zelí nebo ledového salátu
1/4 menší hlávky červeného zelí
1 velká červená paprika
2 mrkve
3-4 jarní cibulky
1 mandarinka
menší svazek koriandru
1 velké kuřecí prso ( nebo 2 menší)
sůl, pepř

1 hrst nesolených pražených arašídů
smažená cibulka (již hotová)

na zálivku
50 ml rýžového octa
5 lžic tmavé sojové omáčky
2 lžičky asijské sladké chilli omáčky
3 lžíce arašídového oleje
1 a 1/2 lžíce sezamového oleje
3 menší stroužky česneku (prolisované)
1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
1 lžička cukru

Postup:
Kuřecí prsa osolíme, opepříme a na malém množství olivového oleje opečeme pozvolna na pánvi nebo v troubě. Až maso trochu vychladne, natrháme ho podél vláken na kousky.
Dále si ze všech uvedených surovin připravíme zálivku a důkladně ji promícháme. Asi 1/4 zálivky použijeme na přelití kousků kuřete a necháme marinovat.
 Do velké mísy nakrájíme zeleninu - salát, zelí, papriky a mrkev na proužky, jarní cibulku na plátky a mandarinku na malé kousky. Koriandr nasekáme nahrubo. Přidáme maso, vše jemně osolíme a opepříme, zalijeme zálivkou a dobře promícháme. Servírujeme v miskách a každou porci posypeme hrubě nadrcenými arašídy a smaženou cibulkou.