pondělí 16. března 2020

Borůvkový koláč a cheesecake v jednom

Tuhle dobrotu jsem pekla už před 14 dny, ale bohužel jsem neměla čas sepsat dříve recept a připravit fotky tak, abych mohla recept vložit na blog. Od té doby se stalo opravdu hodně věcí, až tomu člověk pomalu nemůže věřit. A tak s celou tou situací ohledně karantény jsem alespoň měla čas trochu zvolnit a věnovat se věcem, na které věčně není čas. A také jsem stačila připravit recept na tento skvostný koláč nebo spíš dort? Já vlastně ani nevím, jak ho správně nazvat, ale hlavní je to, že je prostě vynikající. Spojení vláčné buchty dohromady s cheesecakem - to je nápad za milion. Přiznávám, že to není můj nápad, ale inspirovala jsem se několika recepty na zahraničních webech. Výsledek nás opravdu dostal a už se těším, až koláč znovu upeču. Napoprvé jsem ho zkusila donést na rodinnou oslavu a čekala na reakce. Po koláči se doslova zaprášilo a to je pro mne vždy nejlepší odměna.
Takže neváhejte a určitě si jej taky upečte. Budu se těšit na vaše reakce :)


Suroviny:
na koláčovou část
půl hrnku mléka
šťáva z jednoho citronu
200 g hladké mouky
100 g cukru krupice
120 g změklého másla
2 větší vejce
2 lžičky kypřícího prášku
1 větší lžička mleté citronové kůry
velká hrst čerstvých nebo mražených borůvek

na část cheesecaku
250 g nesoleného krémového čerstvého sýra
4 lžíce bílého jogurtu
1 vejce
4-5 lžic cukru moučka
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
2 lžíce čerstvé citronové šťávy

na krémovou polevu
4 lžíce krémového čerstvého sýra
cca 5 lžic cukru moučka
cca 3 lžíce čerstvé citronové šťávy

Postup:
Dortovou formu o průměru 20-23 cm vymažeme tukem a troubu předehřejeme na 170 °C.
Ve větším hrnku smícháme mléko s citronovou šťávou, zamícháme a odstavíme - vytvoří se nám naše vlastní podmáslí.
Ve velké míse utřeme máslo s cukrem dokud nebude světlé a nadýchané. Poté po jednom zašleháme vejce a citronovou kůru. Nakonec zašleháme i vyrobené podmáslí. Výsledná směs by měla být lehká a krémová.
V jiné míse smícháme mouku s kypřícím práškem a pomalu přidáváme do těsta a důkladně zapracováváme. Nakonec lehce přimícháme 2/3 borůvek. Na část cheesecaku jednoduše vyšleháme všechny suroviny do hladké konzistence.

Nyní do vymazané formy rozdělíme polovinu těsta, na něj nalijeme menší polovinu směsi z krémového sýra (nemícháme) a na ni zbytek koláčového těsta. Navrch nalijeme zbývající krémovou směs a nakonec posypeme zbývajícími borůvkami.
Koláč pečeme ve vyhřáté troubě cca 60 -70 min-, dokud povrch nebude pevný. Jestliže by dort příliš rychle hnědl, přikryjeme jeho povrch alobalem. Po upečení necháme dort vychladnout při pokojové teplotě a poté několik hodin v lednici. 

Na polevu smícháme v misce všechny ingredience. Citronovou šťávu ale přidáváme postupně, abychom docílili správné konzistence a poleva nebyla příliš tekutá. Polevu nalijeme na dort a necháme ji místy i stékat ze stran. Dort ještě můžeme ozdobit dalšími borůvkami a pak ho nejlépe ukryjeme na bezpečné místo, aby ho manžel či kamarádi nesnědli na posezení :D