úterý 4. srpna 2020

Květákové placičky

Zeleninové placičky jsou u nás dlouhodobě oblíbené v různých podobách. Ale asi největším a nejstálejším oblíbencem jsou ty čistě květákové. Já květák miluji ve všech podobách, ať už jde o polévku, placičky nebo třeba jen pečený květák s máslem zasypaný strouhankou. Tyto placičky je možné dělat jako hlavní jídlo, třeba s bramborem nebo jako svačinu, klidně za studena. A naše dcera je důkazem, že chutnají i dětem.
Ke květáku neodmyslitelně patří muškátový květ, takže ho do placiček nezapomeňte přidat, aby měly ten správný říz :)


Suroviny:
na 4 porce
1 větší květák
3 vejce
2 až 3 lžíce hrubé mouky
1 lžíce jemně strouhané goudy
sůl, muškátový květ
olej či sádlo na smažení

Postup:
Květák omyjeme, očistíme a rozebereme na větší růžičky. Ty pak syrové nastrouháme na jemno. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, bílky vyšleháme dotuha. Ke květáku přidáme do mísy žloutky, mouku, sýr, sůl a muškátový květ a dobře promícháme. Nakonec přidáme ušlehané bílky a spojíme ve středně tekuté těsto.
Z těsta tvoříme na pánvi placičky a smažíme na větší vrstvě oleje (sádla) z obou stran. Dobře poslouží i lívanečník.


úterý 9. června 2020

Svěží roláda s jahodami

To bych nebyla já, abych každý rok nepřidala minimálně jeden nový recept s jahodami. Zrovna je jejich sezóna a tak receptů není nikdy dost. Já české jahody miluji a jen tak se jich nepřejím, takže u nás doma teď pár týdnů pojedeme na jahodové vlně.
Troufám si říct, že recept na následující roládu je docela lehký a zvládnete ho raz dva. Mnoho lidí se rolády bojí, ale já si myslím, že při dodržení pár zásad se výsledek určitě podaří.
Já jsem se tentokrát inspirovala receptem z Apetitu, jen jsem si upravila krém, aby byl nadýchanější a ne tolik sladký. Důležité je roládu dobře vychladit a pak získáte lehounký a osvěžující dezert s relativně minimálním úsilím.
P.S. Tentokrát nebylo moc času na focení a styling, ale snad to tolik nevadí :)

Suroviny:
4 vejce (nejlépe domácí) - žloutky a bílky zvlášť
4 lžíce cukru krupice
4 lžíce polohrubé mouky
1 a půl lžičky kypřícího prášku

150 ml smetany ke šlehání
100 g bílé čokolády
250 g mascarpone
2-3 lžíce tučného tvarohu
300-400 g čerstvých jahod

Postup:
Žloutky vyšleháme s cukrem do nadýchané, hutné pěny. V jiné míse vyšleháme čistými metlami bílky. Ty pak střídavě s moukou (smíchanou s kypř. práškem) přidáváme ke žloutkům a jemně vše mícháme, dokud nedostaneme kompaktní, nadýchané těsto. Troubu předehřejeme na 180°C a velký mělký plech vyložíme archem pečícího papíru. Těsto opatrně rozetřeme v rovnoměrné vrstvě po celém plechu a dáme péct asi na 7-10 minut do té doby než těsto získá zlatavou barvu. Raději pečeme méně než déle, protože pak se roláda bude špatně rolovat.
Upečený plát těsta opatrně překlopíme na rozloženou, čistou utěrku a pomalu z něj stáhneme pečící papír. Poté těsto srolujeme do utěrky a necháme takto vychladnout.

Mezitím si připravíme náplň. Smetanu rozehřejeme v rendlíku a rozpustíme v ní nalámané kousky čokolády. Poté ji za občasného míchání necháme vychladnout, nejlépe několik hodin v lednici. Do vychlazené smetany s čokoládou zašleháme postupně mascarpone a tvaroh. Nakonec očistíme jahody a nakrájíme je na drobné kousky.
Plát vychladlého těsta opatrně rozvineme, důkladně pomažeme krémem a rovnoměrně poklademe jahodami. Roládu velmi opatrně zavineme, zabalíme pevně do alobalu či potravinářské fólie a necháme vychladit, nejlépe přes noc.



čtvrtek 23. dubna 2020

Mug cake - snídaňový koláček

Dnes mám pro vás jednu takovou rychlovku na snídani. Určitě už jste o Mug cake slyšeli dříve a plno z vás ho jistě doma v různých variantách připravuje. Já mám moc ráda čokoládový nebo banánový, ale tentokrát jsem připravila ovesný s kefírem, který je krásně vláčný, ale i relativně  "zdravý", protože neobsahuje klasickou mouku. Jako sladidlo ráda používám čekankový sirup, ale můžete použít med nebo jiné oblíbené sladidlo. A zdobení - to už je zcela Vás, ale já nedám dopustit na různá ořechová másla třeba od Lifelike nebo Mixit. Když nemáte čerstvé ovoce, můžete použít jako já to lyofilizované, které je u nás doma hodně oblíbené.


Suroviny:
na 1 koláček
50 g umletých ovesných vloček nebo ovesné mouky
1 lžička kypřícího prášku
1 lžička rostlinného oleje
1 vejce
3 lžíce kefíru
1-2 lžíce medu nebo čekankového sirupu
trocha skořice

na ozdobu:
čokoládové ořechové máslo (já použila Twister Lifelike)
čerstvé nebo lyofilizované maliny
kakaové zlomky
dále: bílý jogurt nebo zakysaná smetana, další ovoce...

Postup:
Všechny suroviny jednoduše smícháme v misce až získáme vláčné těsto. To potom přelijeme do většího hrníčku (obsah 250 ml) a pečeme v mikrovlnce na vyšší výkon, cca 3 minuty. Nechci psát konkrétnější instrukce ohledně času a výkonu, protože vím, že každá mikrovlnná trouba pracuje trochu jinak. Ujistěte se, že těsto je v hrníčku maximálně do 3/4, protože pečením nabude a jinak by z hrnečku uteklo.
Koláček vyklopíme na talíř, polijeme oříškovým máslem nebo rozpuštěnou čokoládou a servírujeme s libovolným ovocem a vynikající je i se zakysanou smetanou.