pondělí 24. června 2019

Mini Pavlova s ovocem

Chladné počasí konečně vystřídalo léto a hned rovnou to tropické. Teď je ten pravý čas na lehké dezerty plné čerstvého ovoce, které zrovna dozrává. A jedním z takových dezertů je právě legendární Pavlova, který získal jméno po ruské baletce a je populární po celém světě, zvláště pak v Austrálii, odkud pravděpodobně i pochází. Pusinka je krásně křupavá na povrchu a měkká uvnitř a společně se šlehačkou a ovocem vytváří neodolatelnou kombinaci chutí. Jedinou nevýhodou je to, že se tahle dobrůtka špatně jí a hodně drobí :)
 A jestliže třeba všechny pusinky nevyužijete na Pavlovu, můžete z nich udělat Eton Mess, což je vlastně takový pohár s pusinkami a jahodami a to šílená dobrota.


Suroviny:
6 bílků
300 g cukru krupice
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 lžička citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu

400 ml smetany ke šlehání
4 lžíce moučkového

Čerstvé bobulové ovoce
máta/meduňka na ozdobu

Postup:
Bílky v pokojové teplotě šleháme v robotu asi 2-3 minuty, dokud sníh nebude tvořit měkké špičky. Poté při vysoké teplotě otáček šleháme sníh dál a postupně přisypáváme všechen cukr. Během cca 5 minut dostaneme pevný sníh, jehož špičky krásně drží. Robot odstavíme a pomocí stěrky do sněhu rychle, ale lehce zapracujeme postupně citronovou šťávu, vanilkový extrakt i škrob.
Troubu rozpálíme na 150-160°C a velký nízký plech vyložíme pečícím papírem. Sníh dáme do velkého cukrářského sáčku s uzavřenou hvězdicovou zdobící špičkou a tou tvoříme na plech krouživými pohyby středně velká kolečka s prohlubní uprostřed (na krém). Pusinky pečeme v troubě asi 75 minut, poté troubu vypneme a bez otevření dvířek je necháme v troubě dojít asi půl hodiny.
Sněhové dortíky poté necháme zcela vychladnout.
Mezitím vyšleháme šlehačku s cukrem do tuha. Každý dortík zdobíme kopečkem šlehačky a čerstvým ovocem, já mám nejraději jahody, borůvky, ostružiny nebo maliny.
Jakmile mini Pavlovy sestavíte, měli byste je do dvou hodin i servírovat a sníst. Jestliže si je připravujete třeba den dopředu, šlehačku na ně dávejte vždy až před podáváním.
Velmi dobrou variantou krému je i šlehačka napůl s mascarpone nebo máte-li rádi čokoládu, zkuste pařížskou šlehačku.